INGREDIENTES:

3 supremas de ave

3 piezas de pimiento

200 gramos de tocino

40 mililitros de salsa de soya

300 mililitros de agua

100 gramos de azúcar

1 pieza grande de cebolla

100 mililitros de zake (licor de arroz)

30 mililitros de aceite de cacahuate

Sal

Pimienta

PROCEDIMIENTO:

Cortar el pollo, pimiento, tocino y cebolla en bloques de 2 cm. aproximadamente y reservar. Marinar el pollo salpimentado en el zake por espacio de 2 horas. Saltear en aceite de cacahuate, primero el tocino, después incorporar el pollo y cocinar hasta que tome color dorado y posteriormente añadir los vegetales. Incorporar la salsa de soya, el azúcar y el agua, reducir volumen de líquido hasta lograr un punto de jarabe; rectificar con pimienta si es necesario y servir.

Receta del Chef Rabindranath Cano V.