INGREDIENTES:

2 supremas de pollo

1 pieza de lechuga larga

1 frasco pequeño de cerezas

2 piezas de aguacate

1 lata chica de piña en conserva

80 gramos de coco rallado

40 mililitros de aceite de oliva

3 gramos de orégano

30 mililitros de vinagre balsámico

PROCEDIMIENTO:

Desinfectar la lechuga y laminar. Cortar el aguacate en rebanadas y reservar. Saltear las supremas de pollo en aceite de oliva y cocinar hasta que queden perfectamente cocidas; hecho esto cortarlas en tiras a lo largo. Emulsionar aceite de oliva y vinagre balsámico para formar una vinagreta. En un plato acomodar la lechuga de modo que se forme una cama a la cual se le habrá de aderezar con la vinagreta, encima de esta acomodar de la mejor manera los dados de piña, las rebanadas de aguacate, unas cuantas cerezas, coco rallado y sobre esta mezcla las tiras de pollo. 

Receta del Chef Rabindranath Cano V.