Author: FRANCISCO MIGUEL CARRERAS LOMELI

Introducción Un aspecto importante en la formación de un/una gastrónomo mexicano es el conocimiento de las raíces indígenas sobre las que se han desarrollado la amplia y variada comida mexicana, es por ello que recurrimos a la página Atlas de los pueblos indígenas de México (http://atlas.cdi.gob.mx/I ), donde se encuentra un...

Introducción Un aspecto importante en la formación de un/una gastrónomo mexicano es el conocimiento de las raíces indígenas sobre las que se han desarrollado la amplia y variada comida mexicana, es por ello que recurrimos a la página Atlas de los pueblos indígenas de México (http://atlas.cdi.gob.mx/I ), donde se encuentra...

Nunca nos dejamos de maravillar por los grandes logros de la humanidad, y tampoco debemos olvidar los grandes fracasos que nos llevan a considerarnos únicos, sin embargo, cuando buscamos las diferencias entre la humanidad y el resto de los seres vivos, vemos que no son muchas las cosas en...

El que sustenta la vida[1] El maíz es una gramínea que se ha convertido en el alimento más importante para humanos y animales en la actualidad, sin olvidar que es la columna vertebral de la cocina mexicana. ¿Y cuál fue su origen? Resumen: la incorporación del maíz a la dieta...