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Los Quelites, especias valiosas de la cocina tradicional Mexicana

Los Quelites, especias valiosas de la cocina tradicional Mexicana

No solo el maíz, el frijol y el chile resaltan en la cocina tradicional mexicana, sino también los Quelites, plantas consideradas alimento de pobres y que lamentablemente al día de hoy, siguen siendo subvaloradas por muchos. Quelites se les llama a las hierbas que nacen espontáneamente en la milpa y a las que también se […]

El Maíz

El Maíz

El que sustenta la vida El maíz es una gramínea que se ha convertido en el alimento más importante para humanos y animales en la actualidad, sin olvidar que es la columna vertebral de la cocina mexicana. ¿Y cuál fue su origen? Resumen: la incorporación del maíz a la dieta humana implicó dos grandes retos: […]

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