Cocina Mexicana

Ce que j’aime à travailler dans une école supérieure de gastronomie, c’est cette part de créativité dont peuvent faire part les étudiants lors des activités cuisine dans le cadre des cours de français. Au fil des semaines, des thématiques, les étudiants sont amenés à traiter des sujets divers, culinaires...

Los indígenas, ajenos a microorganismos portados por europeos y africanos, así como a los insectos propios de los animales introducidos a estas tierras (como caballos, vacas, cabras, cerdos, perros), fueron víctimas fáciles de los mismos. Durante la toma de Tenochtitlan —mencionan las crónicas— la muerte de Cuitláhuac se debió a...

El que sustenta la vida[1] El maíz es una gramínea que se ha convertido en el alimento más importante para humanos y animales en la actualidad, sin olvidar que es la columna vertebral de la cocina mexicana. ¿Y cuál fue su origen? Resumen: la incorporación del maíz a la dieta...

Mostrar la necesaria relación entre la Gastronomía y la higiene en el manejo de alimentos en un intento de romper los mitos frecuentes, resaltando los beneficios de esta interacción. Introducción histórica El origen de la gastronomía va de la mano con la alimentación del ser humano desde...

Lo que no deseamos de la cerveza. Existen muchos sabores que podemos descubrir en las cervezas, ya sean maltosos, afrutados, amargos, entre otros, pero llega el momento en que todos hemos experimentado y tenemos sabores indeseados en la cerveza y es el momento en el que...

y lo que nos falta aún por superar De las crisis más complejas surgen las soluciones que no se pensaban Actualmente el coronavirus arrasa titulares y anula nuestra capacidad de pensar. El confinamiento, el miedo al contagio, la rapidez de propagación del virus y sus efectos económicos, sanitarios y culturales...

When true happiness is not recognized, a tragedy happens, just like King Midas and his avarice. He had so much that all he wanted was more! Then a blessing became a curse. The same we are living now; when life could be lived so fast, the world itself...

Parfois, j’entends dans la rue ou dans les magasins quelques rythmes musicaux qui ressemblent au séga, une des musiques traditionnelles de ce bout de terre d’où vient ma famille. Je me rappelle la première fois que j’ai découvert la Huasteca potosina, j’ai été frappé par...

Es muy frecuente encontrarse con la oferta y venta de productos “libres de químicos” esto, no es más que un mito que se debe desmentir y resulta necesario proveer la información al consumidor para que de esta manera pueda tener una mejor selección de los alimentos que consume....

Desde consumidor principal hasta desarrollador de productos. De las actividades más delicadas a las ideas más retadoras. En este mundo, y desde que el sapiens es tal, el papel de la mujer aparece en todas las actividades de la vida: madre, hechicera, esposa, artesana, hija, consejera, princesa, acompañante y...