El colonche: una mirada histórica a la bebida tradicional del semidesierto potosino
Antes de la llegada de los españoles al basto territorio que hoy abarca parte de los estados de Guanajuato, San Luis Potosí, Querétaro y Zacatecas, éste estuvo habitado por diversas tribus nómadas genéricamente denominadas como chichimecas; el agua, recurso no abundante, por cierto, no era el único elemento que saciaba la sed de dichos individuos. […]
Una mirada a la cocina potosina a través de los recetarios de Josefina Velázquez de León
Apenas unas décadas de transcurrido el siglo XX, fue que en México la “alta cocina” o, al menos, una cocina que saliera de las fronteras del hogar, finalmente recayó en las mujeres. Quizá la principal representante de esta labor al mediar el siglo fue Josefina Velázquez de León, quien era originaria del estado de Aguascalientes […]